A mão direita – A entrega da
cuia e o recebimento do mate deve ser feito com a mão direita.
Enchendo o mate - Pega-se a cuia com a mão esquerda e o recipiente com a direita. Após,
acomoda-se o recipiente e se troca a cuia de mão para matear ou oferecer o
mate. seguindo-se, sempre, pelo lado direito, o lado de laçar. O sentido da
volta na roda de mate deverá partir pela direita do cevador ou enchedor de
mate.
A água para preparar o mate - A temperatura nunca deve estar muito quente, pois pode queimar a erva,
dando um gosto desagradável ao mate e lavando-o rapidamente.
O pialador de mate - É o indivíduo que, chegando numa roda de mate, posiciona-se à frente
da pessoa que está mateando e à esquerda na mão da roda. O correto é ficar
antes do mateador, sempre a sua direita.
A água do mate - A água
nuncadeverá ser fervida, pela perda de oxigênio, transmitindo um sabor
diferente ao mateador. O ideal é quando a água apenas chia.
Cevar com cachaça - Quando as
pessoas fecham um mate (ato de prepará-lo), costumam, em lugar de água para
inchar a erva, colocar cachaça, pois ela fixa por mais tempo a fortidão da
erva-mate, sem deixar o gosto do álcool. Uma vez inchada a erva, cospe-se fora
a infusão até roncar bem a cuia, esgotando-se completamente o líquido.
Só o cevador pode mexer no mate - A menos que se obtenha licença, só o cevador deve arrumar o mate,
considerando-se falta de respeito mexer sem permissão. Podemos, isto sim, ao
devolver a cuia, avisá-lo do problema.
Em roda de mate - É comum,
após o primeiro mate, que sempre é do iniciar a rodaa pelo mais velho ou por
alguém a quem se queira homenagear.
O primeiro mate - Todo
aquele que fecha um mate deve tomá-lo primeiro em presença do parceiro ou na
roda de mate. Este fato se tornou tradicional devido a épocas em que o mate
serviu de veículo para envenenamentos. Por isso, o ato do mateador tomar o
primeiro indica que o mate está em condições de ser tomado. Há a lenda jesuíta,
que atribuía valores afrodisíacos ao mate. Para evitar que os índios passassem
a maior parte do dia mateando, tentando afastá-los do hábito, criaram o mito
entre os silvícolas cristianizados que Anhangá Pitã (diabo) estava dentro do
mate.
Roncar a cuia - Uma vez
servido o mate, deve ser tomado todo, até esgotá-lo, fazendo roncar a cuia.